Делать штукатурку отдельно и электрику отдельно, иногда по опыту выходит дешевле. В том случае, если Вы заранее договорились и нашли не дорого электрика и дешевого штукатура. Каждый приходит и работает раздельно, ремонт немного затягивается, с каждым из них нужно договариваться и принимать у них работу, это если так получается по времени. Оптимально все решать, когда есть прораб - прораб ставит электрика и штукатура и отделочников контролирует ход работ, отчитывается за все, если нужно, меняет рабочих-мастеров, когда нужно... с прорабом проще, который за все отвечает, за весь процесс