А когда примерно планируете делать стяжку? Гидроизоляция да, нужна. По шумоизоляции я пока видел 2 варианта - пеноплекс, и шуманет 100. У первого слой большой толщины, позволяет сделать стяжку поменьше. Второй идет рулонами 3-4 мм, при этом он же выполняет функции гидроизоляции. Штукатурку я для себя выбрал ручную. Механизированная не намного дешевле, да и по сути отличается только способом подачи штукатурки, выравнивается все равно вручную.